อาหารพื้นเมืองลับแล

อาหารลับแลมีรากจากวิถีคนเมืองเหนือตอนล่างผสมความเรียบง่ายของชุมชนเกษตร เด่นที่การใช้แป้งข้าวเจ้าทำเป็นแผ่นบางๆ อย่าง “ข้าวแคบ” และ “ข้าวพัน” ซึ่งกลายเป็นวัตถุดิบตั้งต้นของหลายเมนูประจำถิ่น หากินสดใหม่ได้ตามตลาดเช้าและร้านเก่าแก่ในตัวอำเภอ

เมนูยอดนิยมที่นักท่องเที่ยวมักตามหาคือ “ข้าวพันผัก” แผ่นแป้งนึ่งห่อผักลวกราดน้ำซุป และ “หมี่พัน” เส้นหมี่ม้วนในแผ่นแป้งราดซอสถั่ว รสกลมกล่อม กินได้ทั้งเป็นมื้อเช้าและของว่าง ส่วนใครชอบของแห้งติดไม้ติดมือ ข้าวแคบทั้งแบบแผ่นและแบบทอดกรอบคือตัวเลือกคลาสสิก

บทความนี้เน้นของกิน “ในพื้นที่” ที่ควรนั่งกินสดใหม่ ส่วนของฝากที่ซื้อกลับบ้านได้ เช่น ข้าวแคบแพ็กถุงหรือทุเรียนกวน อ่านต่อได้ในบทความ “ของฝากลับแล” ทั้งสองเรื่องเสริมกันให้ทริปกินของลับแลครบทั้งกินที่ร้านและหิ้วกลับ